2021年，农产品市场上没有“姜你军”。12月上旬，在北京新发地市场，生姜每斤平均价为2.5元，相对于去年价格几乎低了一半。而据农业农村部数据，生姜价格一路走低，在农产品价格跌幅榜上，生姜从去年的“稀客”，变为了“常客”。种植面积和产量的增高，是姜价持续滑坡的关键，卓创资讯分析师在接受新京报记者采访时表示，今年生姜种植面积和产量，都较去年增长约三成，未来，生姜市场将持续低位震荡，明年生姜平均价或将创近五年来新低。

连续一年 姜价“跌跌不休”

2021年进入第50周，在农业农村部的农产品跌幅排行中，生姜的价格从年初的每公斤11.42元，跌至当下的每公斤6.18元，50周中，约有8成的时间，生姜都位列跌幅榜中，跌幅近半。

在终端零售市场，即便生姜对于普通家庭，还是用量称不上大的“调味品”，但消费者对于价格的变动也依然敏感。12月15日，新京报记者在朝阳区一家便民菜店内看到，生姜价格为每市斤5.88元，相比于城市一级批发市场，这个价格不算便宜，但对比去年同期的高价，有消费者表示，“至少回家炒菜炝锅，这姜不用掂量着买了，也算是‘生姜自由’。”

的确，按照北京新发地市场数据，去年同期，生姜价格每市斤平均价为4.25元，而今年平均价仅为每市斤2.5元。赵学海是新发地市场的“生姜大王”，他告诉新京报记者，目前市场上的生姜主要来自山东产区，当下正是今年新姜快要上市时期，“是新老交替的时候，市场上现在新姜也有，老姜也有。主要是今年生姜产量比往年增加不少，随着市场供需关系变化，价格也就低了。”赵学海说，目前他每天运往市场的生姜约莫有几十万斤，“差不多每天都能卖完，姜价便宜，单日出货量也比去年姜价高的时候多出许多。”

2020年与2021年北京新发地市场生姜价格变化曲线。网络截图 

另据商务部全国农产品商务信息数据显示，今年前六个月，生姜市场价格对比去年变化不大，全国多地批发市场价格都相对平稳。6月过后，2021年生姜市场行情与去年的“一路高歌”背道而驰，价格进一步走低。

低位震荡平均姜价将创5年新低

对此，卓创资讯分析师刘帅向新京报记者讲述，之所以今年6月过后生姜价格开始出现明显走低，是因为前期农户存在“惜卖”心理，“比较去年6月之后，由于市场上生姜供货量不多，价格上涨迅速。所以很多农户前期都不太急于售出手里的生姜，但今年种植面积和产量一下子大了，价格也就接连滑坡。”

那么，今年的生姜产量和种植面积到底比去年多了多少？据卓创资讯数据显示，2013年以来生姜种植面积整体呈扩增态势，2021年全国生姜种植面积高达553万亩，较去年增大29.21%，产量方面，今年全国生姜总产量高达1219万吨，较去年增多32.64%。“不仅种植面积创了新高，产量也是近10年来最大的一年。”刘帅说。

“稳中下跌的这个走势，从大面上来看，是因为供应量特别大。”刘帅分析，所谓“供应量”，即包括市场上目前售卖的去年的老姜，也包括即将售卖的今年的新姜。“比如，莱州、乳山、莱芜、唐山等生姜产区，老黄姜的剩余比去年同期要多，去年剩余加上今年的高产，不出意外的情况下，未来生姜价格行情仍然将低位运行。”

什么是意外情况？“也就是大面积的质量问题或者发生腐烂。”但其中并不包括天气影响，“今年生姜增产已经是定局，天气只会影响明年生姜的产量。”刘帅解释。

刘帅表示，就生姜在市场的平均价格来看，2022年将是近五年来生姜平均价格最低的一年。