北京5月13日消息  疫情之下，传统餐饮企业正在加快预制菜的研发。据记者了解，西贝旗下的贾国龙功夫菜从推出至今，零售业务销售已经超过3亿元。目前，贾国龙功夫菜菜单上有66道经典中国菜，未来会持续开发上千个SKU。

贾国龙功夫菜最早上线于2019年12月底，截至2022年春节，不包含堂食和外卖，三年时间零售业务销售3亿元。目前，贾国龙功夫菜开设有三家门店，金源店、石景山首钢店、望京店，并规划在中关村开设一家大型体验店。近期，功夫菜门店的外卖可以一天达到700多单。线上渠道有西贝商城小程序、京东、天猫、抖音等，其中西贝商城小程序销售量最大。

早在2021年，西贝就表示过，将着重发力贾国龙功夫菜;2022年西贝再次提出，要着重发力功夫菜，尤其是在北京市场，内部称之为“北京战役”。在门店端，所有功夫菜菜品从中央厨房来到餐厅时，已经做好了80%的准备，门店只需要进行最后的热加工，比如宫保鸡丁，门店只需要加入花生爆炒即可。不过，这剩余20%的操作对于消费者来说，并不是很便捷。据央广网记者了解，功夫菜对于零售产品，还在做新的便捷化尝试，分量也会酌情调整，功夫菜的重心会放在零售上。“我们的目标是要让贾国龙功夫菜既适合堂食，又适合外卖，也适合零售到家。”

2022年初，西贝餐饮集团董事长、创始人贾国龙在接受媒体采访时对功夫菜做了定调，“这是我们公司未来的核心战略”。贾国龙在内部提出的西贝10年目标中，为贾国龙功夫菜制定的目标是1000亿。西贝方面表示，目前对功夫菜的硬件方面投入已经超过2亿元，研发团队近300人。

对于旗下两个品牌的定位，西贝方面表示，西贝莜面村将会更加着重服务家庭用户，未来还会推出专业儿童餐;而贾国龙功夫菜将在不同业务领域如堂食、零售、外卖端，以满足全人群各种用餐场景来做积极的努力。