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咖啡热带动新业态 咖啡培训师成热门职业

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来源:人物界新闻网 作者:李明浩
7月14日报道:轻晃咖啡杯,油脂挂上了杯壁。张媛端起拉花缸,向咖啡中心点注入奶泡,再将拉花缸贴近液面将奶泡往前推,随后加大水流缓缓回杯。几秒时间,一个饱满均匀的白色爱心浮出液面。

7月14日报道:轻晃咖啡杯,油脂挂上了杯壁。张媛端起拉花缸,向咖啡中心点注入奶泡,再将拉花缸贴近液面将奶泡往前推,随后加大水流缓缓回杯。几秒时间,一个饱满均匀的白色爱心浮出液面。

“拉花对奶泡绵密程度、手的力道、角度等等都有要求,我至少失败10多次了。” 张媛说,她是一名咖啡爱好者,趁着这段时间空闲,在网络上选了家好评度高的店学习咖啡制作。

咖啡兴起,培训走热。国内咖啡消费热浪下,咖啡师成为炙手可热的新职业,不少实体门店纷纷开出高薪招聘职业咖啡师。同时,家庭消费者也在抓紧“进修”,到各种专业机构学习如何冲出一杯好喝的咖啡。

这使得原本相对小众的咖啡培训师走入公众视野,成为消费新业态带动的新职业之一。

“我们有9名专业咖啡培训师,不同年龄段的都有,最小的是00后,共同点是他们都热爱咖啡,经过系统化的培训,懂得咖啡制作的原理教学。”上海一家咖啡培训店主理人韩林说。

目前,不止北上广,成都、昆明、苏州等多个城市都涌现出专业的咖啡培训机构和咖啡培训师。美团数据显示,提供咖啡培训类的商家数量较三年前增长20%。同时,今年以来咖啡培训订单量同比增长39.6%,上海、北京、成都、广州、深圳五城的线下咖啡培训商家数量最多。

业内人士提到,在咖啡行业,本地生活服务类平台正进一步助推行业发展,挖掘和捕捉咖啡行业的新需求,推动咖啡培训师等新职业吸纳更多就业群体。

“如今咖啡培训市场需求量还在增长,我们还会往苏州、新疆等地开办培训课程,希望有更多优秀培训师加入我们。” 韩林说。

咖啡热带动新业态 咖啡培训师成热门职业

▲上海一家咖啡培训机构的老师正在教拉花课程。受访者供图

咖啡培训受欢迎 学员中普通消费者占六成

咖啡培训的第一课时,学员通常会提出相同的问题。韩林说,做咖啡是艺术和科学的结合,咖啡师既要掌握各项参数,又要加以自身对其风味的理解。“如果是系统学习,我们会先带着学员们了解咖啡历史、咖啡产区、风味等等,先讲萃取原理,再教学进行实操。”

韩林今年40岁,主理一家咖啡培训店铺,从业已有4年。由于本身也热爱咖啡,韩林在国内外参加咖啡培训的系统课程,并于2019年开始主理这家咖啡培训店,如今店铺已是大众点评上海咖啡制作好评榜第一名。“上海的培训老师是由一群80后组成,共同点都是热爱咖啡,经过培训和考证,不仅有技术,还懂原理善于教学。”

粗略统计,韩林和其他培训师已经教学过上千位学生,有初高中生,有职场白领,还有年过60岁的退休阿姨。“过去大家学咖啡制作都是为了创业开店,现在很多学员是因为兴趣爱好,愿意付费去学习一项新技能,比如我们的学员中大约6成都是直接消费者。”

咖啡热带动新业态 咖啡培训师成热门职业

▲韩林在培训课程中指导学生进行咖啡制作。受访者供图

新职业“咖啡培训师”成热门 

从咖啡培训师转行历程,到消费者付费学习咖啡制作,印证着咖啡在中国市场的接受度变化。

相伴随的是,中国咖啡消费市场正在逐年扩大。美团此前发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》显示,截至2022年5月1日,中国内地共有咖啡门店11.73万家,现制咖啡市场规模达89.7亿元,较2020年增长41.71%。另据央视财经报道,今年4月份至6月份,国内咖啡团购订单量大涨250%,专家预计全国咖啡市场规模2025年或突破1万亿元。

飞速增长的市场,也“渴盼”职业技能人才。当前,国内咖啡行业的技能型人才与市场需求存在巨大落差,每年有4万人左右的咖啡师岗位缺口。在各大招聘网站上,“职业咖啡师”“高级咖啡师”等成为热招职位,不少从业者也在感叹“咖啡师越来越难招”。

与之对应的是,国内的咖啡专业培训机构如雨后春笋般涌现,从拉花体验课到咖啡技能进阶课程均有涉猎,满足不同群体的咖啡技能培训需求。

“中国咖啡市场发展很快,消费者直接从速溶咖啡跳到精品咖啡。而这两年随着咖啡下沉,二三线城市的咖啡消费者也在快速增加。”韩林说,他的学员最远是来自新疆,学成后回到乌鲁木齐创业开了家独立咖啡馆。“跟随市场需求,我们在成都、苏州等地也都有培训课程。”

数据显示,今年以来,咖啡培训类的订单量同比增长39.6%,上海、北京、成都、广州、深圳五城的线下咖啡培训商家数量最多。

业内人士表示,一杯精品咖啡的产生,涉及咖啡种植者、烘焙师、咖啡师、品鉴师等全产业链上下游从业者,咖啡培训也变成面向全产业链的培训,而在“咖啡培训热潮” “咖啡下沉”的大环境下,也将为年轻人提供更多就业选择,带动整个行业提质升级。


关键词:咖啡,培训,韩林,消费者,职业,学员,制作 责任编辑:李明凯
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