俗话说民以食为天，美好的生活怎能少的了美食的加持。对爱吃的人来说，美食不分地域、不分造型，只要入口那一刹那能让味蕾打开，那就能称作美食。作为赣南客家美食的代表人物，叶茂一直致力于将赣南客家美食向全国推广，正是受其父叶志艰老先生的影响，叶老作为赣州厨界泰斗，省级非物质文化遗产项目章贡客家菜代表传承人，为赣州保留着最纯正的赣州味，让人们美好生活的菜谱中增添更多的客家色彩。

叶茂从赣州第一职业学校烹饪专业毕业后，师从赣州花园酒店牛端生。在接下来的美食人生中，叶茂担任过虔城大酒店厨师长，二品海鲜酒店总经理、纽豪花园酒店餐饮总监，2001年还曾受国务院外侨办抵遣西班牙传授烹饪技艺。如今叶茂也到了知天命的年纪，技艺的传承也成为了他当前主要的工作重心。这些年他受聘于市第一职业技术学校和技师学院烹饪专业，任实习生导师。

叶茂说：“传统美食承载历史的记忆，当仁不让地充当家乡的名片，客家美食代表着满满的家乡的味道。客家美食要发展要后继有人，光凭他自己是远远不够，我有责任和义务要多多培养新生力量。”

众所周知，中国文化很大部分都通过饮食传承，不管是天上飞的还是地上跑的都在饮食中展现，而一道道菜名带来非比寻常的意义，有的是典故，有的是历史人物。一位料理大师必然熟知城市的人文历史，对生养的土地有着深沉的爱。叶茂也对这山水之城有着别样的情感，才以赣州山水不断创作新的菜色。也不断寻找处于山水间的居所，汲取深厚的人文气息，促进灵感。如今，保利嘉福·领秀山出现，终于圆满叶茂先生所求。